Може бути, ви вирішили підірвати дорогу звичку ресторану і зробити доступніші страви в домашніх умовах ... лише щоб усвідомити, що вам не вистачає необхідних предметів для кухні.
Може бути, ви жахливий домашній шеф-кухар з прагненням мати свій власний спеціальний продукт на Food Network, намагаючись оновити свій набір інструментів.
А може - можливо, ви шукаєте легкий, але вдумливий подарунок на свято або день народження.
Але незалежно від того, що приносить вам ринок набору ножів, для вас є важливі новини.
Найкращий набір для ножів ... напевно не набір у всіх
Всі знають, що кухарські ножі - це її найцінніше володіння. Професіонали кухарів, як відомо, доповнюють себе на кожну нову кухню, яку вони мають благодать.
Отже, якщо ви сподіваєтеся вивчити широкий світ кухонної творчості, це не можна заперечувати: ти повинен змусити вас кілька лез.
Неважко зрозуміти, чому покупка набору набору спокушає, особливо якщо ви тільки починаєте роботу. Ви (нібито) отримуєте все, що вам потрібно, все в одному зручному розшаруванні, як правило, включаючи ножовий блок і навіть точилку. І багато з них дуже доступні за ціною, починаючи від 25 доларів.
Що не любити?
На жаль, дуже багато, особливо якщо ви шукаєте справжню угоду. Це знову і знову підтверджувалося всіма кухнями: Набори для ножів, майже загальноприйняті, зриваються.
Знаменитий шеф-кухар та професійний робчик Альтон Браун, у своєму переліку з 10 порад з купівлі ножів, чітко викладає це: "Не підкоряйтеся ... періоду. Немає винятків. Колись ".
І Ліза Макманус, виконавчий редактор тестування обладнання та дегустації інгредієнтів на тестовій кухні Америки, також звільняє їх. Вона та її команда перевірили вісім наборів, вартість яких становила від 97 до 700 доларів, поставивши їх за своїми темпами ляскання овочів, збивання трав, обливання фруктів і навіть деконструкцію курятини. Оцінивши ножі на продуктивність та комфорт, вони виявили, що жоден з наборів не встав до алартерського складу улюблених інструментів Американської Тестової Кухні.
Звичайно, деякі з ножів були гідними; вони були хоча б різкі та добре сформовані, щоб зробити роботу. "Якщо вам потрібно" купити блок, як стверджує Макманус, колекція Wusthof Classic з 8 частинами виконана досить добре - але також роздрібна ціна складає трохи менше 400 доларів.
Але коли ви купуєте набір, ви в основному сплачуєте податкову систему зручності та якість торгівлі за угодами.
"Блок-набори не складені відповідно до користі," говорить Макманус. Замість цього вони розроблені, щоб зробити це здається як ви отримуєте велику кількість на величезну кількість ножів ... в той час як насправді ці ножі в основному низької якості, і багато хто з них практично не користується середньою кухнею шеф-кухаря.
"[Knife sets '] найбільшим місцем продажу завжди була кількість виробників штук, які вдалося втягнути в пакет", Макманус додає, "Не якість або корисність фактичних ножів".
Крім того, як МакМанус, так і Браун зазначають, що вам дійсно потрібно лише три ножі для повнофункціональної кухні - це точно показує, наскільки ці 18-елементні набори вичерпані.
Тому, коли ви купуєте ножик, який сподівається на ідеально зібрану колекцію корисних лопатей, що триватимуть на все життя, ви замість цього отримаєте купу середніх якісних країв, більшість з яких зобов'язані збирати пил.
Навіть якщо це супердешеве, це не що інше, як угода.
Найкращий набір ножів - це той, який ви купуєте a la carte
Отже, тепер ви знаєте, що набори ножів - це сміття ... але вам потрібен набір ножів. Що робити?
Чому ви можете скласти свій власний набір з нуля.
Схоже, весело ... хіба що ви, можливо, не знаєте нічого про те, як вибрати якісний нож, або навіть, які ножі ви дійсно потребуєте в першу чергу. (Зрештою, ці набори настільки спокусливі.)
Тому ми складаємо кілька порад від професійних шеф-кухарів та фахівців з кухні, щоб допомогти вам створити насправді корисний ножовий набір, все на свій розсуд.
Які ножі вам потрібні?
Присяжні на кшталт цього - різні кухарі роблять різні пропозиції на основі їх особистих стилів приготування їжі.
Але, здається, майже всі погоджуються, що набір гострих кісток для ножів включає ці три пункти:
- Шеф-кухаровий ніж, від 8 до 10 дюймів, який може бути використаний для великих, важких робочих місць, як рубання кавуна
- Універсальний нож корисний, від 4 до 6 дюймів, використовується для, ну, майже все інше - кульгаючи цибулю, збиваючи трав, ти називаєш це
- Великий зубчастий ніж для нарізки делікатних страв, таких як хліб, торти та томати
Популярні пропозиції поза ними включають в себе пристойну пару кухонних ножиць (яка розбирається на дві частини для зручності прибирання), розрізальний ніж, і в залежності від того, наскільки пригодний ви потрапляєте на кухні, ножик або ножик для відбілювання.
Як Ви визначаєте високоякісні ножі?
Тепер, коли ви маєте відчуття, які ножі ви будете після, як ви знаєте, якщо вони високої якості чи ні?
Ну, ціна, безумовно, є одним показником - і багато найкращих ножів цілком прицільні.
Наприклад, цей 8-дюймовий шеф-кухар-нож із заповітного японського милаця Міябі коштує майже 200 доларів ... продається.
Це може здатися безглуздим, але це набагато краще, ніж платити ту ж суму за сміливий комплект ножів, який ніколи не будеш використовувати.
Але незалежно від того, де знаходиться ціновий спектр, який ви прагнете, Найкращий спосіб визначити, чи добре нож - це тримання та обробка. Таким чином, ви можете перевірити гостроту, вагу, ширину та комфорт рукости для себе. (Ось кілька інших показників якості, які слід звернути увагу.)
Ви також будете прагнути до створення лопатки з вуглецю або іншої високоякісної сталі, а не простої нержавіючої сталі, оскільки ці метали, як правило, мають чіткіший край і тримають його довше. При необхідності вони також легше гостре. (Ось довідник різноманітних типів і рівнів якості сталі.)
Скільки потрібно платити?
Як і все інше в світі особистих фінансів, це все про пріоритети.
Якщо приготування їжі - пристрасть вашого життя, може бути сенс купувати найрізноманітніші леза в галузі - навіть якщо вам доведеться повільно накопичувати вашу колекцію, один нож за раз. (Якщо одиночний лезо коштує 200 доларів США або більше, це може зайняти деякий час. Якщо ви не одружетесь і не покладете їх в реєстр.
З іншого боку, якщо ви просто хочете вміти готувати себе, то дві лопатки з пристойною якістю - менше 200 доларів, загалом - можуть працювати відмінно.
Коротше кажучи: купуйте найкраще, що ви можете собі дозволити, але не бійтеся, якщо це не вершина рядка, якщо ви не намагаєтесь перейти до наступного випуску "рубаної".
І, га - якщо ти дійсно, дійсно, дійсно Ви хочете заздалегідь встановлений нож, ви завжди можете заснувати рішення щодо покупки на Amazon оглядах. (Це те, що ми робимо з усім іншим у ці дні, чи не так?)
Джеймі Каттанач (@jamiecattanach) написав для журналів VinePair, SELF, Ms. Журнал, Roads & Kingdoms, The Write Life, Barclaycard's Travel Blog, Проспер і процвітання банку Santander Bank та інші магазини. Її писемність фокусується на їжі, вині, подорожі та економічності.
Залишити Свій Коментар