Це Filet Mignon насправді угоди в порівнянні з Burger - ось чому

Я виростав дивовижну їжу. Моя мама пішла в кулінарну школу у Франції, тому я обожнюю суфле, тістечка та тонну інших страв, які я не можу вимовляти.

У Америці ці привабливі предмети не є нормою. І виїзд, щоб насолодитися п'ятизіркою їжею, - це не те, що звичайна людина може робити на регулярній основі. Отже, в більшості випадків я мрію про дрімання (і занурення).

Але я нещодавно прочитав статтю про платівку IQ, що пояснює розмітки ресторану, і досягли деяких дивних висновків: Ресторани в цьому чудовому ресторані shmancy, який поставляється з привілейним рахунком, може бути кращим, ніж захоплення бургеру в швидкому ресторані.

Це означає, що я повинен зробити мої мрії про розкішну їжу реальністю?

Давайте подивимося.

Ресторанні знаки: які вони?

Розміри ресторану - це, в основному, різниця між витратами ресторану на інгредієнти та ціною, яку ви бачите в меню.

Оскільки підприємства, ресторани мають співробітників, які платять, і вогні продовжують працювати. Вони також хочуть отримати трохи прибутку.

Як правило, ресторан витрачає 30% своїх надходжень на витрати на оплату праці, 30% на загальні накладні витрати та 30-33% на інгредієнти.

Щоб заробити прибуток у 3-5%, ресторан, як правило, повинен відзначати позиції щонайменше на 300%.

Але ця стаття привносить цікавий момент до світла: Висококласні ресторани зазвичай застосовують а нижче відсоток розмітки до пунктів меню, ніж дешеві ресторани.

Плата IQ проаналізувала п'ять популярних пунктів меню - гамбургери, буріто, піца, омлети та салати Cobb - на основі цін на інгредієнти West Coast.

У статті використовувався приклад бургеру в швидкісному ресторані, який коштує 1,86 дол. Сировини. (Це не включає витрати на оплату праці та інших накладних витрат.) Якщо б ресторан мав продати бургер за ціною, це становитиме точно 0 дол. США. Як тільки накладні витрати та витрати на робочу силу вступлять в гру, установи втратять гроші, які продають вам цей бутерброд.

Цей стандарт, швидкий казуальний бургер має 384% розмітки, встановлюючи вартість меню в 9 доларів.

Тепер візьмемо приклад високоякісного бургеру за ціною $ 14, описаної в статті: в ньому є бріош-булочка (фантазія), яйце (так, будь-ласка), румула, трава яловичина і кілька висококласних начинок (коли-небудь чули про реліквію помідори?).

Цей високоякісний бургер завдяки ресторану майже вдвічі перевищує вартість стандартного бургеру, але розмір знижується - 355% відповідно до статті.

Це ж стосується і бурітосів, і салатів - коли ви йдете з дешевше виготовленими пунктами меню, розмаїття швидко рухається.

Його бруд дешево робити піцу, а націнки на піцу дорожче, ніж типові 300%. У статті використовуються м'ясні та піцані марґеріти як приклади, які мають середні витрати на сирі інгредієнти відповідно $ 1,90 та $ 1,77. У середньому, ресторани оцінюють м'ясну піцу на 636%, а піццу Маргерита - на 580%, а ціни на меню складуть 14 і 12 доларів.

У статті також порівнювалися два омлети вартістю всього 1,35 долара та 1,40 долара за інгредієнти. Вартість омлетів становила 9 доларів США і 8 доларів відповідно, тобто вони позначалися на 566% та 471%.

Наведені приклади показують, що чим простіше елемент меню, тим більше буде плата за ваш долар.

Чи означає це, що ти маєш потрудитися?

Отже, що це означає? Якщо ви збиваєте швидкі суглоби і відправляєтеся до найближчого ресторану з зірками з Michelin?

Ви можете стати краще вартість для цього escargot з точки зору процентів розмітки, але з більш високими витратами сирих інгредієнтів, висококласні ресторани, безумовно, витягнуть з вашої кишені більше доларових рахунків, ніж швидкі випадкові місця. І ці додаткові долари йдуть прямо до того, що ви дійсно платите, коли ви їдете: Ambiance. Сервіс Місцезнаходження. Ім'я

Якщо ви шукаєте щось низьке ключове, швидке та близьке до вас, ви не збираєтеся турбуватися про високу якість. Замість цього ви, напевно, піклуєтеся більше про зручність, ніж отримання найкращого значення для вашої їжі.

Є компроміси, коли мова йде про вибір переваги над якістю.

Але якщо ви готові пожертвувати зручністю регулярних швидких обідів, щоб економити час від часу, то будьте впевнені, що принаймні ви отримуєте угоду.

Келлі Сміт є молодшим письменником та спеціалістом із залучення в Penny Hoarder. Спіймати її на Twitter за @keywordkelly.