Хочете якісний хліб без високих цін? Випікати свій власний

Коли мова йде про хліб, ваші варіанти не обмежуються придбанням дорогої, якісної, цільнозернової доброти або купівлі напівстального хліба долара, повного високофоротозного божевілля з прохідного проходу.

Насправді недорого можна зробити свій власний поживний, смачний хліб у домашніх умовах. Це не таке залякування, як ви думаєте, і це чудовий спосіб провести час із дітьми - не кажучи вже про наповнення вашого будинку дивовижним запахом свіжої випічки.

Чи дійсно він економить гроші? Так - можна було заощадити від 1 до 4 доларів на хлібзалежно від того, чи зазвичай Ви купуєте традиційний або органічний хліб, за даними Mother Nature Network. Це серйозна економія на ваш продуктовий бюджет.

Готові спробувати? Ось як випікати хліб у себе вдома.

Крок 1. Знайдіть рецепт

По-перше, вирішіть, який саме хліб ви хотіли б зробити. Ви шукаєте щось, щоб нарізати бутерброди? Якщо це так, розглянемо хліб на основі дріжджів, таких як біла або цільна пшениця.

Цей основний рецепт хліба вимагає всього шість інгредієнтів і складається з двох хлібів ідеального золотого хліба, який чудово підходить для бутербродів (див. Інструкцію на кроці чотири). Або виберіть цей бутерброд із цільною пшеницею за цим рецептом.

Але немає необхідності дотримуватися традиційних рецептів з сендвіч-хліба. Розглянемо хліб із бананових хлібів з горіхом або з родзинками з корицею на сніданок або закуски. Кращі будинки та сади також має великий список своїх улюблених рецептів хліба, від двоярусного гарбузового хліба до шоколадно-цукінінського хліба.

Крок 2. Зберіть своє обладнання

Візьміть кілька хвилин і уважно прочитайте рецепт, щоб з'ясувати, яке обладнання вам знадобиться.

Звичайно, вам обов'язково потрібна піч. Перевірте, які кухонні приналежності у вас вже є на руці, і подивіться, чи вам знадобиться підібрати миски, віночки, каструлі для хліба, чашки та ложки, кухонний термометр або будь-які інші предмети, які у вас немає. Заощаджені магазини - чудове місце для пошуку недорогих посуду для кухні, якщо ви не заперечуєте, що вони можуть не збігатись з рештою твоєї колекції.

Якщо ви любите випічку хліба і хочете зробити його звичайною звичкою, подумайте про додавання хлібопекарю до вашої кухонної ансамблі. Одного разу мені вдалося знайти робочого хлібопекаго в гарному стані FreeCycle не плативши копійки. Також обов'язково перевіряйте Craigslist, магазини збереження та місцеві групи продажу гаража Facebook. Багато майбутніх пекарів змінюють свою думку і продають або віддають свої легко використовувані хлібопекарні бруд дешево.

Крок 3: купуйте свої інгредієнти

Якщо ви плануєте випікати хліб, як частину своєї звичайної програми, подумайте про покупку інгредієнтів оптом. Costco, Sam's Club та інші масові магазини часто мають чудові пропозиції щодо борошна, солі, цукру, дріжджів, нафти та інших основних інгредієнтів.

Також перевірте свій місцевий супермаркет на наявність угод, особливо навколо будь-яких "свят випічки" (таких як День Подяки та Різдво), щоб накопичити недорогі скоби.

Однак подбайте про прочитання термінів закінчення терміну експлуатації (особливо на дріжджі), щоб переконатися, що у вас є хороші шанси на його використання, поки це все ще добре. Для швидкопсувних товарів, таких як яйця та молоко, перевірте щотижневі реклами супермаркетів, уважно стежите за купонами та скористайтеся перевагами знижок, отриманих від готівки.

Обов'язково перепакуйте сипучі товари, щоб вони залишалися свіжими. Наприклад, коли ви відкриваєте мішок з борошна з місткістю 50 фунтів, переконайтеся, що він упакований і зберігати його в прохолодному, сухому та темному місці. Холодильник та морозильна камера - це хороші місця для зберігання борошна, хоча герметичні контейнери є ключовими для запобігання поглинанню будь-яких запахів та ароматів. Як правило, планується використовувати борошно протягом року, хоча це зручне керівництво показує вам термін зберігання деяких звичайних борошна (а також міркування щодо зберігання).

Крок 4: намалюйте свої основні методи виготовлення хліба

Ці три основні методи важливі для оволодіння, щоб ви могли виготовити якісні хліби. Проведіть кілька хвилин, ознайомившись із цими технологіями, щоб зробити ситуацію без проблем, коли ви почнете випікати.

Робота з дріжджою

Не залякуйте, працюючи з дріжджами. Багато нових пекарів турбуються, що вони випадково вб'ють дріжджі, і їхній хліб не підніметься. Однак цього не повинно статися.

Не забудьте мати гарний кухонний термометр і переконайтеся, що рідина, яку ви змішуєте з активними сухими дріжджами, знаходиться на правильній температурі (зазвичай від 110 до 115 градусів за Фаренгейтом).

Ось декілька порад від The ​​Kitchn про роботу з дріжджами, в тому числі способи розповісти, чи є ваші дріжджі ще свіжі.

Тісто, що містять

Після того, як ви покропите борошно на робочу поверхню, покладіть тісто на борошняну поверхню. Тепер ви готові замісити тісто.

Це відео YouTube демонструє основні способи замішування, зокрема натискання тіста на себе, складання його вдвічі, перетворення тіста, при необхідності розмивання, доки він не буде гладким, шовковистим і еластичним (зазвичай приблизно через 10 хвилин після замішування).

Тест на Донне

Як ви можете сказати, коли ваш хліб хліба закінчений і готовий до їжі? Це, як правило, має бути глибоким золотисто-коричневим кольором без будь-яких вологих плям.

Випробуйте бутерброд з чорнилом, виймаючи його з духовки, виймаючи його з каструлі і здираючи дно буханки.Якщо хліб закінчиться, це повинно звучати порожнисто. Хліб для сніданку зазвичай буває більш вологим і має різні тести на дозування. Перевірте рецепт, щоб бути впевненим.

Крок 5: Отримайте випічку!

Тепер ви вибрали свій рецепт, зібрали ваше обладнання, придбали інгредієнти та вишикувалися технікою. Настав час перетворити цю купу смакоти в смачний ароматичний хліб. Давайте повернемося до основного рецепта хліба з першого кроку і отримаємо випічку.

Інгредієнти:

• 1 упаковка (¼ унції) активних сухих дріжджів
• 2 ¼ чашки теплої води (від 110 до 115 градусів за Фаренгейтом)
• 3 столові ложки цукру
• 1 столова ложка солі
• 2 столові ложки масла каноли
• 6 ¼ - 6 ¾ склянки універсального борошна

Кроки для випічки:

1. Розчиніть дріжджі у теплій воді в миску.
2. Додайте цукру, солі, олії та трьох стаканів борошна до дріжджів та води, перемішуючи до плавності.
3. Повільно додайте більше борошна, поки суміш не утворить м'якого тіста.
4. Зваріть тісто на розчинну поверхню і розмошуйте протягом 8-10 хвилин.
5. Покладіть тісто в змащену чашу, обертаючись, щоб переконатись, що у всій його частині є тонкий напір масла.
6. Накрийте чистою ганчіркою, помістіть його в тепле місце і дайте йому зрости до подвоєння (близько півтори години).
7. Панч тісто вниз, потім розділіть наполовину.
8. Помістіть кожну половину на змащену каструлю з 9,5-дюймового хліба.
9. Покрийте знову, покладіть в тепле місце і дайте піднятися, щоб знову подвоїтись (від 30 до 45 хвилин).
10. Випікати на 375 градусах протягом 30-35 хвилин, поки буханець не буде золотисто-коричневий і звучить порожнисто, коли вистрілено.

Зберігати свіже

Оскільки ваш домашній хліб не містить консервантів, придбаних хлібом, він може зіпсуватись швидше. Ви завжди можете попікати хліб у морозильній камері (або холодильнику), щоб допомогти їй трохи довше.

Також обов'язково зберігайте його в герметичному пакеті, з усім витягнутим повітрям або іншим герметичним контейнером. Насолоджуйтесь!

Ваш поворот: Ви намагалися випікати власний хліб?

Крістен Папа є вільним письменником і редактором у Джексон-Холі, штат Вайомінг.