Марк Біттман покаже вам, як гриль, як Pro, без горілки

Це літній час, а livin 'це легко.

Американська варення в сезон, а смачні горобини, такі як хот-доги, гамбургери та кукурудза на кулі, обсмажують грилі по всій країні.

Між пивом, гамбургери та картопляний салат, що влаштовує барбекю на задньому дворі, можна спалити дірку прямо через ваш кошелек.

Марк Біттман, автор 20 книг, включаючи "Як гриль все", знає свій шлях навколо гриля. Колишній оглядач "Нью-Йорк Таймс" дав нам кілька порад про те, як вийти з гриля, не розриваючи банк.

1. Дотримуйтесь основ, коли ви купуєте аксесуари для гриля

Прогуляйтеся по будь-якому грильному проходу або перегляньте товари для гриля в Інтернеті, і ви бомбардуєтеся цілою приправою аксесуарами.

Але Біттман сказав, що вам потрібні лише ті аксесуари, які вам дійсно потрібні - це довгі щипці, термометр для духовки для гриля, а також пропан або універсальний вугілля.

Це означає, що ви можете пропустити валики, ротиссерії, грильові щітки, лотки, шашлики, рукавички та грильові ножиці.

Що стосується власників кукурудзи на котушках? "Я люблю тримати кукурудзу безпосередньо в моїх руках", сказав Біттман.

Він також є шанувальником міцних листів для випічки та чавунних слюсарів для випікання та готування десертів на грилі. На щастя, у багатьох кухонь ці предмети вже є.

2. Купуєте гриль? Ось що потрібно уникнути

У минулому році 35% дорослих у США планували купувати нову гриль або курця.

Хочете підготувати вогонь серед зацікавлених грилерів? Запитайте їх, чи віддають перевагу гриль з газу або вугілля. Вони обидва цілком доступні в нашій книзі.

Якщо у вас немає гриля або поставок вже, оцініть деякі під час літніх продажів у свята.

Марка гриля менш важлива, ніж розмір і обкладинка, сказав Bittman.

Ви хочете отримати достатню площу поверхні, щоб ви могли готувати безпосередньо чи опосередковано над вогнем. "Кришка повинна бути принаймні невеликою купою, щоб створити атмосферу, подібну до печі," - сказав Біттман.

Для Біттана, що насправді має значення, уникає відкритих обличчя гібачі або грилі "Санта-Марія". Вони мають обмежене використання, тому він радить відмовитися від них, щоб отримати найбільший удар для вашого гриль бак.

3. Ознайомтеся з варіантами без м'яса

Приправте його м'ясним тарифом, особливо якщо ви готуєте гриль для багатьох гостей.

"Одним з найцікавіших способів заощадження коштів є переміщення балансу їжі на грилі на більше овочів та менше м'яса", - сказав Біттман.

Для бюджетного барбекю, "не можна помилятися з основними стравами з овочів".

Він пропонує основні страви, такі як chana chaat burgers, які переводять ниц та картоплю в каррізовані пиріжки, або спагетті сквош зі свіжим томатним соусом, тому що соус є "ідеальною фольгою для димних ниток сквоша".

Що стосується його улюблених м'ясних варіантів гриль? Це окра, зимовий сквош, баклажани, морква та редис. Для білків, сирів, тофу та темпе - все це приголомшливо у своїй книзі - приготоване або копчене.

"Чесно кажучи, я не можу пригадати овочів, які не можна приготувати на грилі", - сказав він.

"Як гриль все" пропонує тонни ідей для овочевої основи та гарнірів на грилі.

4. Нанесіть власну їжу та купуйте кістку

Багато хто заплатить за ті, котрі заздалегідь придумали пиріжки і упаковані розрізи. Не бітман

"Коли це можливо для гамбургерів, я намагаюсь розтерти своє власне м'ясо, а також птицю, курку, рибу, тофу або боби - в кухонний комбайн", - сказав він. "Це найекономічніше".

Дешеві м'ясорубки витрачають від $ 15 до $ 40, а високоякісний - $ 200. Це може бути гідним інвестицією, особливо якщо ви йдете на експертний статус гриля.

Що стосується вашого не-гамбургерного м'яса? Курячі грудки та свинина - це класичні гриль, але люди, здається, відмовляються від кісток.

"Кубичні відрізи завжди більш ароматичні для гриля, ніж без кісток, так як вони зазвичай забирають більше часу, щоб готувати", сказав Біттман.

Відрізи костей, як правило, дешевше скрізь від супермаркетів до м'ясних магазинів, а також тримають додатковий аромат і зберігають м'ясо від висихання.

5. Не дозволяйте щось перейти до відходів

Кухонні їдкі відходи - це велика справа в нашій країні. Використовуючи все, що ви маєте, може означати великі заощадження - і смачні страви - коли мова заходить про гриль.

"Уникнення продовольчих відходів є великим пріоритетом, тому я завжди знаходимо спосіб використання застарілого хліба", - сказав він. "Ви можете зберегти шматочки і шматочки у морозильній камері, поки не буде достатньо, щоб зробити хлібний пудинг грибами".

Гаряче і задовольняє запіканку можна зробити заздалегідь і приготувати на грилі. Там цілий світ незвичайної їжі, яку ви можете приготувати на грилі, щоб запобігти їжі, і оживити задній двір shindig.

Зараз залишилося лише одне: зламайте холодну брювску та посидьте в традиціях барбекю на відкритому повітрі.

Гриль, дитина, гриль.

Стефані Боллінг є письменником штату Пенні Хоардера. Вона вважає, що все смакує над вогнем.