Баклажан є смачною альтернативою м'ясом, якщо ви знаєте, як правильно це приготувати

Баклажан є живильним звіром. Це високе волокно, наповнене живильними речовинами та низьким вмістом калорій. І незважаючи на свій статус харчової електростанції, ви часто можете знайти це за 2 долара за фунт. Це дуже багато смаку і живлення для не дуже багато монет - це робить його гарним вибором, якщо ви намагаєтеся заощадити на бакалії. Однак, навчитися готувати баклажан може бути трохи складним.

Якщо це робиться неправильно, це може бути м'який безлад або гіркий напад на ваші смакові рецептори. Але, належним чином приготовленим, баклажани - це смачне додавання до будь-якої їжі. Ось основи.

Перше, що спочатку - купуй гарний баклажан

Якщо ви купуєте баклажан, який не готовий або пройшов повз своєї першості, ніякої кількості кухонного чарівництва

зробить це чудовим. Ось що шукати в баклажані.

Знайдіть досить

Дійсно? Так, глянсовий, фіолетовий баклажан є здоровим і готовим до їжі. Як і більшість плодів, (так, я сказав фрукти, баклажани насправді класифіковані як ягода!), Ви повинні звернути увагу на зміну кольору та синяків. Здоровий, зелений стовбур - ще один ознака свіжості.

Дайте їй стиснути

Це повинно дати трохи, але воно не повинно бути м'яким. Ви хочете, щоб воно було важким щодо його розміру, що означає, що м'ясо всередині дозріло, але не перезріло.

Менший краще

Маленькі, молоді баклажани будуть мати найкращий смак. Занадто великий баклажан може мати велику кількість крихітних насіння всередині, які є складовими для цієї страшної гіркоти.

Купити під час сезону пік

Ви знайдете найкращі баклажани в піковий сезон з серпня по жовтень. Щоб отримати найновіший баклажан набагато менше, пропустіть посередника і відправляйтеся на місцевий ринок фермерів.

Класичний: Баклажани з пекарнею

Підігріти духовку до 400 F

Відрубіть стовбур і основу, потім прополощіть баклажани.

Для зняття смужок фіолетової шкіри використовуйте пилосос. Оставте шкіру на м'ясі, щоб вона мала смугастий ефект. Відкриті ділянки дозволяють ароматам проникати у м'ясо, а оставлена ​​шкіра забезпечує певну стійкість до збереження структури.

Вирізати баклажани на шматочки або диски. Спробуйте зберігати їх товщину навіть, щоб вони готували в той же темп.

Соль це. Це великий, тому що сіль допомагає витягнути соки - ще одне місце, де ховається гіркота - з баклажанів. Нехай засолені скибочки баклажану сидять протягом 30 хвилин до 1 ½ години, щоб дати час солі витягнути ці соки. Ви помітите, що бісером формується потіння баклажанів.

Промийте солі та соки.

Покрийте листом для випікання оливковою олією для приготування їжі або наносіть осколками на оливкове масло. Тіло любить поглинати масло, і занадто багато може зробити це вийти жирним.

Додайте сіль та перець за смаком. (Пам'ятайте, що ви вже підсолені і промиті, тому там може бути якась залишкова сіль!)

Випікайте скибочки на 5 до 7 хвилин з обох боків, поки вони не злегка підсмажені.

Витягніть шматочки з духовки, і посипте своїми улюбленими травами, щоб виростити його. Не впевнений, що додати? Баклажан - чудовий полотно для багатьох трав і смаків.

Промийте баклажани ще на 30 секунд, щоб ці трави та прянощі виконували свою роботу.

Зніміть і подай!

Як приготувати баклажан за допомогою інших методів

Випікання баклажанів - це класичний спосіб приготування. Однак це далеко не єдиний вибір. Цей універсальний суперзірок розділу продуктів дає можливість використовувати різні способи приготування. Ось декілька наших улюблених способів приготування баклажанів.

Охоплення Сміливість! Киньте його на гриль

Віддайте перевагу невеликому диму і смаку на їжу? Баклажан ідеально підходить для гриля. Ви отримаєте аналогічну текстуру для випікання, але з додаванням смаків та ароматів гриля.

Підігрійте гриль до середньої температури (від 350 до 375 F).

Очистіть і очистіть баклажани, як зазначено вище. Скрізь це, як ви хочете. Диски відмінно працюють, але ви також можете нарізати його на тривалий час. Це ваш дзвінок.

Розтопити масло та перемішати в деякій часнику та інші приправи, які вам подобаються. (Я пропоную класичну італійську приправу - це чудово на все!) Почистіть масляну суміш і додайте на перший смак.

Потім киньте їх на гриль. Подивіться на них, щоб уникнути спалаху спалахів, якщо виникне дивне масло. Готуйте приблизно 10 хвилин, переворачиваючи та обдираючи шматочки кожні пару хвилин.

Витягніть шматочки з гриля, і подавайте їх, поки вони спекотно і димові.

Стоянка закликає вас? Баклажани з мальовничим смаком до досконалості

Баклажани з запеченим смаком можуть бути складними. Це задоволення, коли ви робите це правильно, але м'яке м'ясо плоду поглинає масло, як губка. Зробіть це правильно, і ви не матимете цього питання. Ось як це зробити.

Очистіть шкірку, наріжте, солі та промийте баклажани, як зазначено вище.

Додайте сіль та перець за смаком.

Нагрійте сковороду з маринованою олією (або іншою олією, яка добре обробляється високим нагріванням) приблизно від 365 до 375 F. Щоб випробувати її, киньте в невеликий кубик хліба. Якщо він приблизно 60 секунд підстрибує до прекрасного крутону, то ти добре йти.

Вибілити 2 яєчні білки в невеликій мисці. Покрийте тонким покриттям яєчного білка на обидві сторони кожного скибочка з баклажану. Яєчні білки діють як бар'єр між м'ясом баклажанів і олією.

Обережно покладіть в масло 3-4 шматочки баклажанів. Не бризок - це болить! Готуйте скибочки з баклажану на 2 - 3 хвилини з кожного боку до золотисто-коричневого кольору.

Ви будете здивовані тим, наскільки хрусткими вони стають, не намочуючи все це масло! Ви будете любити гарну і хрустку текстуру з цим смачним смаженим ароматом.

Треба щось насправді інше? Зроби це!

Бананець з пюре? Це просто божевільні розмови, чи не так? Ні. Змащення баклажанів - це класичний рецепт середземноморських культур. Цей рецепт змусить вас почуватись, як ти обідаєш у турецькому бістро.

Спочатку спекти скибочки, як описано вище.

Додайте приготовані скибочки до кухонного комбайна та імпульсу до плавності. Якщо потрібно, додайте трохи оливкової олії. Це насправді так просто. Тепер у вас є простий пюре з баклажанами, які ви можете приправляти будь-яким способом. Подаруйте його гарячим як гарнір, або дайте йому охолонути і використовувати його як смачний і здоровий поширення.

Перевірте цей рецепт з пюре-баклажанів, щоб дійсно охопити цю атмосферу Середземного моря.

Вишукані страви з баклажанів

ОК, так що тепер ви знаєте основи про те, як готувати баклажани. Як ви втілюєте ці методи в дивовижну їжу? Не бійся. Ми вас закрили. Ось декілька ідей, які допоможуть вашим друзям та родині.

Баклажан Пармезан

Баклажан чудово замінює м'ясо різними стравами. Баклажан Пармезан був улюбленим у меню та в будинках протягом століть. Це не тільки смачно, але це набагато простіше за бюджет, ніж його курячий аналог!

Фарширований баклажан

Що краще, ніж баклажан? Баклажани, фаршировані смачною славністю. Ви можете знайти різноманітні веселі та легкі рецепти в Інтернеті, як мафієвий баклажан. Це робить для акуратної їжі, що надзвичайно простий у бюджеті.

Зробіть сендвіч з баклажанами

У настрої для сендвіча? Без проблем. Ви можете використовувати скибочки баклажанів як замінник хліба дивовижні бутерброди. Можливості є нескінченними, і ви можете навіть зробити їх клейковим і молочним, якщо хочете. Це креативна ідея привернути увагу до вашого наступного прикладу на роботі.

Тайлер Омот - старший письменник The Penny Hoarder, який любить засмагувати сонце та знаходити творчі шляхи, щоб допомогти іншим. Зловити його на Twitter у @Tyomoth.