Може це Бути ... Seitan ?! Ці небесні веганські рецепти смакують як справжнє м'ясо

Я ніколи не чув про сеїтан, перш ніж я відмовився від м'яса вісім років тому. Але, як я досліджував мої кулінарні варіанти, я продовжував зустрічатися з цією незрозумілою їжею, яка обіцяла бути смачною заміною м'яса.

Сейтан (вимовляється як "сказати-тан") зроблений з життєво важливого пшеничного глютену (клейковина в порошкоподібному вигляді) і легко доступна, готова до виробництва, від магазинів для здоров'я та харчових магазинів.

Купівля заздалегідь готового сеїтана може бути дорогим. Я спробував зробити це самостійно, незабаром після того, як я вперше відмовився від м'яса, і я виявив, що це загрозливий процес, який виробляв досить м'який продукт. Шопінг із магазину мав набагато кращий аромат, але я не міг проковтнути цю здорову ціну.

Однак З тих пір я з'ясував, що домашній ситан не повинен бути трудомістким. Насправді, це дуже легко, використовуючи правильний рецепт, і це може смакувати набагато краще, ніж куплене в магазині речі, особливо якщо ви додасте свої смаки та приправи.

Walmart продає пакет із заздалегідь встановленим сейтаном за 12 унцій за 7,41 долара США. Моя домашня версія коштувала 8,56 доларів і склала майже 1 ¼ фунта. У магазині мій здоровенний пакет коштуватиме мені 12,35 долара. Це варто зробити, щоб зробити свій власний.

Як зробити Seitan з нуля

Інтернет наповнений рецептами, що обіцяють швидкий і простий сеїтан, але важко знати, який з них принесе найкращі результати.

Я виявив, що цей простий рецепт від Vegetarian Times давав хороші результати і був не надто складний для роботи. Після того, як виготовлений, він може бути використаний протягом тижня в різних рецептах або заморожений на більш тривалий термін зберігання.

Інгредієнти:

2 чашки живого пшеничного глютену: 4,35 дол

½ склянки харчових дріжджів: $ 1,04

2 чайні ложки часникового порошку: 24 центів

5 склянок з низьким вмістом натрію овочевого бульйону: 2,49 $

2 столові ложки соєвого соусу з низьким вмістом натрію: 13 центів

½ малого цибулю: 25 центів

1 зубчик часник: 6 центів

Сума: $ 8,56 приблизно на 6 порцій

Після того, як ви зробили свій сеітан, пора спробувати використати його у вашому улюбленому рецепті. Стефані з тушкованого тушкованого фаршу, сіатин є досить універсальним, щоб відповідати потребам білків у різних страв. Ось лише деякі з них, які отримали моє схвалення.

Бельгійське пиво і Сейтан Туш

Цей сердечний стейт традиційно використовує яловичину як джерело білка, але сеїтан добре працює як замінник. Цей рецепт походить з книги "Isa Does It" автор: Іса Чандра Московіц, яка доступна на Amazon.

Для цього тушкованого я використовую свій попередньо встановлений сітан. Я отримав якийсь бельгійський ель від Trader Joe за дешевше, ніж ти, як правило, платиш в іншому місці. Майте на увазі, що ви не будете використовувати всю пляшку за цим рецептом, тому вам чи любителю пива треба допомогти, щоб він не витрачався. (У моєму випадку я випив решту пляшки, поки чекає готування їжі.) Готовий туш з прекрасним ароматом, завдяки додаванню яблук і тимьяна.

Інгредієнти:

2 столові ложки оливкової олії: 19 центів

2 середні жовті цибулі: 99 центів

1 фунт стерлінгів: 6,84 дол. США

8 унцій креміні грибів: 1,59 $

Приправи: 71 цент

1 чашка бельгійського алея: 2 долари

1 ½ фунтів картоплі: 1,04 доллара США

4 чашки овочевого бульйону: 1,99 долара

2 чашки кубичного денного багета: 1 долар

2 Бабуся Сміт яблука: 98 центів

1 столова ложка цільнозернистої гірчиці: 6 центів

Сума: $ 17,39 за 6 до 8 порцій

Сейтан Сатай

Краса сеїтана - ви можете одягти її, як хочеш. Хоча воно добре працює в тушкованих виробах, ви також можете додати різноманітні спеції до вашого основного рецепту для більш смачного смаку.

Цей рецепт від Sunnyside Hanne використовує chipotle перець, арахісове масло та копчене паприка, щоб виготовити смачний Seitan Satay, який звернеться до ваших вегетаріанських та м'ясних друзів.

Подавайте його гострим соусом із арахісом та хрусткими овочами на боці.

Інгредієнти:

2 chipotle chiles в адобо: 18 центів

4 столові ложки арахісового масла: 68 центів

2 столові ложки соєвого соусу: 13 центів

1 ½ чайних ложок рідкого диму: 5 центів

2 столові ложки харчових дріжджів: 26 центів

Приправи: 60 центів

2 чашки живого пшеничного глютену: 4,35 дол

1 ½ чашки овочевого бульйону: 75 центів

Сума: $ 7 за 6 порцій

Веганська монгольська яловичина

Монгольська говядина з ресторану серйозно смачна, і ви можете легко відтворити цю страву вдома, використовуючи сеїтан замість яловичини. У парі з рисовою локшиною, рецепт Connoisseur VEG задовольнить вашу тягу з виїздом, заощаджуючи гроші.

Цей рецепт вимагає придбання магазином Seitan, але ми можемо зробити це краще. Використовуйте вказаний вище рецепт, щоб створити свій власний сейтан і заощадити 1,57 долара за попередньо встановленою ціною.

Інгредієнти:

2 столові ложки соєвого соусу: 13 центів

2 столові ложки гранульованого цукру: 3 цента

¼ склянки води

8-унцій домашніх сейнтових смуг: 3,42 дол

2 столові ложки плюс 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю: 53 цента

2 столові ложки рослинного масла: 15 центів

2 зубчики часнику: 12 центів

1 чайна ложка свіжо тертого імбиру: 13 центів

2 до 3 сушених перець чилі: $ 1,08

2 скляні: 20 центів

Сума: $ 7,36 за 2 до 3 порцій

Якщо ви намагаєтеся з'їсти менше м'яса або хочете відмовитися від нього цілком, seitan є доступним джерелом протеїну, який може задовольнити вашу тягу у різних страв.

Катрін Хейлс - письменник, мама, бігун і шеф, котрий любить намагатися нові рецепти. У неї слабке місце для шоколаду та печива, і він вірить у їжу трохи всього у помірності.