Вони почали робити мінімальну заробітну плату, а тепер вони власні кавові справи

Алан Толсон був у коледжі, коли він став бариста в Carpe Diem Coffee & Tea Co. в м. Мобайл, штат Алабама.

Він працював неповний час, коли йшов до школи в Університеті Південної Алабами, доклавши поради про мінімальну заробітну плату.

Тепер, 17 років потому, він є гордим власником магазину.

"Коли я почав школу, у мене не було конкретної кінцевої точки", - сказав Толсон. "Я знав, що хотів керувати бізнесом, але саме те поле, яке було б, я ще не зовсім прибив. Але чим глибше я потрапив у каву, тим більше я зрозумів, що мені подобається. Там так багато науки позаду, але ви також можете бути художньою одночасно ".

Від Barista до власника бізнесу

Отже, як він перейшов від бариста до власника кавового магазину?

Багато напруженої роботи.

Після роботи в якості бариста, Толсон став менеджером з перекладу, потім кавоварка. Після цього колишній власник магазину зробив його зарплатним працівником і поставив його на керування чайним бізнесом у магазині. Він відстежив і закріпив нових клієнтів, заповнив замовлення і переконався, що кожен приймає свою каву вчасно.

Та наполегливість окупилася. У 2013 році, коли власник магазину вирішив піти у відставку, вона запитала Толсона, чи хоче він купити магазин.

"Будучи малим бізнесом, ми повинні носити багато шапок, і я неймовірно вдячний, що змогла це зробити", - сказав Толсон. "Це дало мені вплив багатьох різних елементів бізнесу, які вимагають, щоб все тривало".

Толсон зазначив, що бізнес приносить прибуток і за останні три роки спостерігається збільшення частки доходів удвічі. Другий рік тому Карпе Дім також назвали найкращим кав'ярням у мобільному телефоні читачами щотижневої газети "Мобільний".

"Хоча я б описував загальний потік як постійний упродовж усього дня, ви можете розраховувати на лінію з дверей для ранкової спеки, після шкільного часу та всіх вихідних", - сказав він.

Незважаючи на те, що він не поділить, скільки грошей він робить сьогодні як власник магазину, Толсон сказав, що він все ще виплачує зарплату, яку він заробив як кавоварка. Замість того, щоб давати собі підвищення, він вирішив реінвестувати свої прибутки у поліпшення бізнесу та погашення заборгованості, яке він зазнав, коли він його купив.

"Це рішення грунтується на моїх переконаннях, що інвестування в поліпшення бізнесу і наших співробітників буде повертати вигоди в дорозі", сказав він.

Толсон висвітлив проблеми власника бізнесу. Деякі власники здатні тримати світло, а інші - ні.

"Власники бізнесу є останнім, хто отримує зарплату, як і всі інші фонди заробітної плати, податки, витрати на інвентаризацію, накладні витрати тощо", - сказав він.

"Я бачив дохід від власників кавових магазинів, що не зводив кінці, і повинен був закрити свій бізнес для власників магазинів, які надзвичайно успішні, і все, що існує між ними".

Знати свій бізнес усередині

Хитрість будь-якого успішного бізнесу полягає в тому, щоб дізнатися про це всередині та зовні, за словами Джима Хілсона, співвласника кави Saxbys у Джорджтауні, сусідстві Вашингтона.

“Я можу керувати Saxbys, тому що два роки я навчався бути баристами, обслуговувати клієнтів, керувати касовим апаратом та керувати іншими співробітниками " Хільсон написав у студентській газеті The Hoya, Джорджтаунський університет.

Хільсон був бариста, що заробляє мінімальну заробітну плату в Saxbys Coffee під час молодшого та старшого років коледжу. Через чотири роки після закінчення Джорджтауна Хілсон та його друзі Ерік Родавіг та Кен Мартін купили магазин.

Інший ключ до його успіху був партнерство з людьми, які мали різні сильні сторони. Його два бізнес-партнера - це фахівці з бухгалтерського обліку, бюджетування та управління бізнесом, - пояснив він.

"Разом ми створили команду з правильними колективними знаннями, щоб успішно працювати в кав'ярні", - написав Хілсон.

Хілсон підкреслює ще один ключовий компонент: пристрасть.

"Мені подобається налити кожну каву, яку я наливаю, нарізавши кожну бублик, я нарізаю і стану дружньою з усіма колегами та клієнтами, яких я зустрічаю; це те, що мене щасливо продовжує віддавати свій час, енергію та зосередитись на Саксосі ", - писав він.

Хільсон не буде говорити про те, скільки грошей він робить сьогодні як один із співвласників магазину, але він назвав бізнес "загальним успіхом", а також отримує роботу в середовищі, яке він любить.

"Я вдячний, що я вирішив повернутися до кафе, який я знав, і спільноти Джорджтауну", - сказав він в інтерв'ю.

Магазин зайнятий найближчим часом навесні та восени, коли він не такий жаркий, як у літніх місяцях. Оскільки магазин розташовано недалеко від Джорджтаунського університету та декількох інших шкіл, він також має тенденцію до кращого, коли школа знаходиться на сесії, сказав Хілсон.

Обслуговування клієнтів є ключовим

Талса Штурмі почала працювати на Second Cup Coffee Co у принці Джорджі, Британська Колумбія, 19 років тому, коли їй було лише 21 рік. Вона працювала на шляху від того, що вона бариста склала 6 доларів на годину, яку вона назвала "агентом кави" стати менеджером магазину.

Вона мала намір працювати на Другому Кубку, поки не знайшла роботу в індустрії туризму, про що вона йшла в школу.Але в той час - наприкінці 1990-х років - у принца Джорджа ніхто не найняв, і їй важко було знайти роботу.

"Через деякий час я перестав глянути, тому що мені дуже сподобалося те, що я робив, а чому б залишити?" - сказала вона.

Врешті-решт вона мала можливість придбати франшизу другого кубка, а в листопаді вона стала власником кавового магазину. З тих пір вона відреставрована в бізнесі і намагається вивести нові обличчя через двері. Її поточна зарплата становить близько 60 000 доларів США на рік.

Гості постійно повертаються до Другого Кубка, тому що їм подобаються дружні бариста та смачна кава. Приблизно три чверті всіх щоденних продажів належать постійним клієнтам, сказав Штурмі.

"Що робить нас популярними серед" Starbucks "і" Тім Хортонс ", ми є нашим клієнтом", - сказав Штурмі.

Штурмі сказала, що вона стрибнула на шанс купити кафе, тому що вона хотіла бути її власним шефом і тому, що вона не хотіла, щоб хтось купив її - після того, як вона так довго працювала на Другому Кубку, вона почувалася вкладена.

Стормей сказала, що її співробітники є ключем до її успіху як власника бізнесу. Без них люди не повернуться до Другого Кубка.

Незважаючи на те, що вона знає декілька успішних власників кафе, які ніколи не працювали як баристами, Штурмі вважає, що робота зі шляху знизу до верху допомагає сформувати її у кращого власника бізнесу.

"Я щиро вірю, що я кращий власник мого розташування, тому що я пройшов шлях через магазин", - сказала вона. "У мене є політика, що я не прошу своїх співробітників робити те, що я б не робив".

Ваш поворот: Ви думаєте, що вигідно працювати в бізнесі, перш ніж власник?

Сара Кута є освітнім репортером в Боулдері, штат Колорадо, з прагненням провести вихідні дні, реконструкцію меблів та хороші угоди. Знайдіть її в Twitter: @ Саракута.