Цієї партії прагнення до ідеальної кухні кави, що веде до процвітаючого бізнесу

Скотт Анджело не встигає чекати перерви в цій злісності Флориди.

Він стискає від машини до вхідних дверей первинного розташування кави Oceana, в Жаряний будинок, виснажує дощ і зникає.

Через деякий час пізніше він виходить з заднього сховища, натискаючи пластикову кошик, завантажену відрами, які виглядають як тисячі великих зелених насіння саду - і ноутбук.

Зелені насіння фактично є кавовими зернами. Комп'ютер допомагає йому постійно стежити за часом і температурою.

Він готовий смажити каву, по 11 фунтів за раз.

"Бізнес, що народився від відчаю"

Oceana Coffee є другою кар'єрою для Скотта, колишнього інженера, та його дружини Емі, раніше вчителькою. Після того, як вони познайомилися в районі Берег Скарб Флориди, вони потрапляли по дорозі разом - або, швидше, до відкритого моря. Вони працювали на одних і тих же приватних яхтах, подорожуючи протягом семи років, перш ніж осісти в Брісбені, Австралія, на деякий час.

Кава там? Це було дійсно добре

"Ми зрозуміли, що справді було свіже смажене", - говорить Емі.

Коли вони повернулися до Флориди в 2009 році, вони просто не були задоволені якістю кави, яку вони могли отримати. Тому Скотт почав читати онлайн-форуми та експериментувати з технологіями смаження, щоб побачити, чи зможе він повторити стиль смаження, який так популярний в Австралії.

"Це був бізнес, що народився від відчаю", - зізнається Емі.

Скотт купив повітряний поппер на eBay за 35 доларів, потім переробив його на смажену каву, чверть чашки квасолі одночасно. Але це не довелося працювати надовго для пари, яка визнає, що може легко випити чотири склянки кави в день. Кожен

Таким чином, вони почали смажувати невелику кількість зелених кавових зерен на підлозі та в духовці. Вони спробували кілька інших методів, які всі "провалилися невдало".

Наступне найкраще рішення: кошики на мангалі на ротасерії в гаражі мами Емі, де вони могли смажити п'ять фунтів за раз.

Друзі та сім'я спіймали каву Скотта та Емі. Вони створили простий веб-сайт і зустрінуть людей на стоянках автозаправних станцій, щоб здавати свої замовлення, як "ваш місцевий дилер кофеїну", пояснює Емі.

Вони провели вранці суботи на ринках фермерів, переконуючи людей, що їх кава цінувала ціну, і видали зразок після зразка на місцевих заходах. Подружжя знали, що ротиссеріє гриль більше не збирається робити це.

Ранній фокус на робочих місцях та кар'єрі

Нечиста, траво-зелена кавоварка, що сидить біля вхідних дверей обсмажування, стала основною компанією Oceana Coffee з 2011 року. Ангелос купив його з бізнесу, який був закритий у Північній Кароліні, якби його доставили, і відкрив магазин в Тевеста, штат Флорида, після продажу свого будинку в Австралії.

"Це завжди було відкритим для громадськості," пам'ятає Емі ", що, мабуть, було божевільною ідеєю, тому що у нас було 6-місячне і 3-річне".

Хоча клієнти заснули б протягом дня за покупками за фунт або кубок Джо, щоб піти, Oceana Coffee, мабуть, був найжвавішим після темноти.

Скотт все ще працював штатом у якості менеджера проекту, працюючи за довгі дні, перш ніж витрачати години, вночі взиваючи смаження. Емі привела дітей та вечерю в магазин, щоб вони могли разом з'їсти на 900 квадратних футів.

"Наскільки ми хотіли б скористатися мікроканалом і входити і робити це самостійно, ми ніколи не змогли, тому що у нас є маленькі діти", - говорить Емі. "Це змусило нас спочатку наймати людей".

Між ними (другий - кав'ярня, відкрита у лютому 2015 р.) Та їх оптовий бізнес, Скотта та Емі близько 20 працівників, кілька з них повний робочий день на зарплату.

"Якщо я повинен зробити кожен чашкою кави тут, ми будемо бути мамою-і-поп-магазин назавжди", говорить Емі. "Але якщо ми можемо створити якісь чудові робочі місця для місцевих людей ... ми можемо збільшити цю складову експоненціально".

"Це майже вбив нас"

"Я можу витягувати гроші з усіх видів місць", - говорить Емі. Вона та Скотт отримали кредит на відкриття свого кав'ярня, який здивував її, оскільки банківське кредитування було настільки жорстким з моменту спаду. "Велика частина бізнесу була побудована на American Express", вона пожимає плечами.

Емі не відхиляється від слова, коли вона розповідає про короткий період, коли в Oceana було три торгових місця.

"Це майже нас вбило," - тихо каже вона. "Це майже виводить нас з бізнесу".

Незабаром після того, як вони відкрили свій більший кав'ярня за кілька кварталів від обгорткового будинку, Скотт та Емі відкрили третє місце, близько 20 миль на північ в Стюарті, штат Флорида.

Але це було зарано для такої швидкої експансії, і воно вичерпало як час, так і гроші. Вони співпрацювали з наставниками SCORE для малого бізнесу на шляху до катастрофи у своїх фінансах та як вони могли перетворити цю помилку на позитивний досвід.

Ангели продали місце розташування менш ніж через рік після того, як вони відкрили його в березні 2015 року. "Це був найкращий сценарій, оскільки ми отримали оптовий клієнт", - каже вона.

Втративши третє місце розташування, команда Oceana Coffee намагалася підготуватися до збільшення кількості оптових замовлень.

Більше року тому компанія Whole Foods домовилася про те, щоб нести свою каву. Початкове замовлення, нарешті, прибуло в травні. Вони почнуть у чотирьох магазинах штату Флорида в окрузі Палм-Біч, з можливістю продавати їх за межами їхньої бази.

Вони витратили 13 000 доларів на машину зважування та наповнення, яка упаковує каву без рук людини, що потребує копати і зважити зерно. Вони купили машину для упаковки К-чашок, яка буде також на полицях у всій їжі. І вони мають 60 інших оптових рахунків.

У минулому році вони смажили понад 47 тисяч фунтів кави. Цього року? Скотт залишається консервативним, а Емі готовий викинути більші числа. Звичайно, це сягає 50 тисяч. Може бути, 60 000. Можливо більше.

Дивлячись уперед, 35 фунтів кави за один раз

Oceana Coffee виграла 11 медалей, чотири з яких - в Австралії, де народився смачний смак.

"Я повинен робити щось правильно, якщо я не пройшов жодну школу з приводу кави, і я вступаю і виграю змагання", говорить Скотт.

У травні Скотт та Емі привітали нове смаження, щоб допомогти їм прискорити виробництво.

Це смажене 35 фунтів за раз, і його підключення ноутбука дозволяє автоматизувати процес обсмажування для різних рецептів. Учнем Скотта, якщо він коли-небудь знайде ідеальний, зможе натиснути кнопку, щоб активувати один із спробованих і справжніх обгорткових профілів Скотта.

Вони також задумаються про збереження зеленого смажування, і зараз вони сидять поруч в обгортці.

Скотт і Емі обидва визнають, що вони все ще навчаються про багато способів смажити, варити і подавати каву. Скотт хотів би працювати з фермами замість брокера, щоб побудувати відносини в точці походження для кави, яку він обсмажує. Його запросили відвідати ферми, але занадто зайняті смаження, щоб забрати їх на пропозиції.

Більше роздрібної торгівлі на горизонті, що вимагатиме більше робочих місць, говорить він. "Ми збираємося працювати разом, щоб навчати людей, доставляючи чудову каву".

Тим часом його оригінальний пікап з повітрям, що вийшов з кави, сидить у кошику, закріпленому в кутку кавової лаунжу, відчайдушної та рішучої реліквії.

Ліза Рован є письменником і продюсером The Penny Hoarder.

Хізер Поршеетто (IG: heatheretto) є фотографом у Пенні Хоардера. Вона виставляє свої фотографії на міжнародному рівні, любить океан і користується кавою та такою (але не разом).