Як ця жінка перетворила свою випічну майстерність в "Старбакс"

Меган Річі стверджує, що вона влаштовує майже кожну непарну роботу в Нью-Йорку - це непросте досягнення.

У 18 років вона переїхала до міста, щоб навчатися в коледжі для вивчення театру. Щоб підтримати себе, вона зробила все, щоб допомогти бродвейському акторові стукати в двері з проханням і пожертвування для очищення відходів токсичних відходів.

І вона чекала таблиць - багато таблиць.

Коли вона взяла чергову концертну сцену в 2007 році - продаючи пончики на її передній нахилі - вона ніколи не очікувала, що це перетвориться на національний, визнаний "Starbucks" бізнес вона володіє сьогодні.

Натхненний початковий шеф-кухар

Зараз 35, Річі завжди користувався випічкою, тому ще в 2007 році вона вирішила заробити свої пончики і почати свій бізнес.

Вона запекала їх у своїй квартирі з кухнею з її одномісником. Потім, один раз на тиждень, вони встановлюють магазин на передній нахилі. Вони навіть не використовували стіл, замість того, щоб виставляти лотки для обробки на сходах.

"Ми були напевно прибутковими малий бізнес," вона каже. "Але ми ніколи не зарахували наші гроші".

Близько двох років тому Річі вирішила, що вона більше не хоче робити пончики, які швидко вийшли з ладу. Після перерви на випічку, восени 2011 року вона повернулася на сутінках зі шкурами і ручними пирогами (пісочки в формі місяця, запечені з цілим фруктом).

Вона перетворилася в "Megpies", вона каже: "Прикраси для домашньої поп-музики", наповнені консервними напоями та наповнені запахом, натхненні бабусею.

"Ось де це все дійсно почалося," говорить Річі, посилаючись на свою улюблену фронту.

Як білий пірат стає малим бізнесом

На початку 2012 року Річі став помічником у магазині варенням. Концерт включав нарізання, дріжджі та приношення фруктів.

Її бос бачив Megpies, перерахованих на великий рекорд Річі, і запропонував їй продати їй черевики та пиріжки разом із джемами в її перший день, який вона зробила на місцевому ринку.

Річі також почав продавати свою продукцію в місцеві кафе - ті, які вона перейшла на свій п'ятимільйонний велосипед, переїжджає до магазину варенням щоранку.

Вона заскочила в ці магазини, дала власникам розібратися в її дітях з дітьми та залишила тарілку після того, як запропонувала "просто думати про це".

Це спрацювало.

З її квартирної кухні Річі почав вибивати близько 100-150 скан та 300 приправ у тиждень. Вона використовувала кухонну кухню для приготування тіста для пирогів, а потім ночувала додому, щоб випікати.

"Я б накидав все на задній частині велосипеда - як 90 фунтів замороженого тіста", - каже вона. Вона прокинулася, спекти, а потім робити велосипедні поставки, коли вона повернулася до роботи в магазині варенням.

Зростаючі болі малого бізнесу

Коли її бізнес розвивався, хлопець Річі, Пол Джонс, допомагав їй у квартирній кухні, "як хорошого хлопця", - розповідає Річі. Кухня скоро стала надто маленькою.

Близько липня 2012 року пара знайшла ресторан з великою кухнею, що використовується виключно для організації заходу. Він використовувався рідко, тому Річі обмінювався: Вона витратила 10 годин на тиждень, щоб допомогти кондитерському кухарові в обмін на використання простір

Незважаючи на те, що їй вдалося забрати джин-шоу, Річі знайшла себе смішними годинами: прокидайся в 1:45 ранку і їдеш у ресторан, щоб працювати на Megpies та десерти ресторану, а потім повертайся додому о 8 годині ранку. спати і повторити

За цей час вона виготовила тисячі пиріжків на тиждень, тому Джонс вирушив у дорогу, щоб зробити доставку вранці на велосипеді. Він також почав продавати продукцію багатьом людям та підприємствам.

"Він прекрасний з людьми таким чином, я не є", говорить Річі.

Ще раз, пироги взяли космос, тому вони полювали за щось ще більше. Через сполучення Річі та Джонс знайшли кухню, повну обладнання, яке більше не використовувалося орендарями. Поки Річі та Джонс заплатили комунальні послуги, вони могли використати простір.

Нарешті, Річі тримав звичайні години, і вона мала більше місця. Вона навіть найняла помічника. Тепер команда може виготовити близько 3 тисяч пирогів на тиждень. (Вони проголосували за канаву.)

Кью більше зростає болі. Випадки між вилученням позики на більший простір (думаю: оренда NYC) і спільного виробництва, Річі вибрав останню.

Отже, вперше з моменту заснування компанії, Річі упарював з стороннім професійним пекарем, чия команда виготовила та упакувала Megpies. Це взяло трохи від витрат на випічку від Річі.

Як дістатися до компанії Starbucks

Незабаром Megpies опинився на великій перерві.

Жінка Джонс знала з початкової школи, що працювала в QVC. Вона пов'язувала пару з її колегою, яка допомагала їм розширювати бізнес, щоб задовольнити очікуваний попит від покупців телебачення.

На жаль, цей процес просто не спрацював для Megpies. Проте асоційована компанія також була пов'язана з Starbucks і назвала можливе партнерство.

Потім пройшло шість місяців.

"Нарешті він зателефонував і сказав:" Гаразд, ми йдемо ", - згадує Річі. Megpies підходить для опису невеликого місцевого бізнесу, який "Starbucks" штовхав у пару. Таким чином, партнерство народилося.

"Ми були в захваті, що такі компанії, як Starbucks, будуть цікавими для нас, але, як невеликий бізнес, ви завжди насторожі", - пояснює Річі. "Скільки контролю ви повинні здатися? Чи вони просто заробляють якомога більше грошей? Ви просто не знаєте ".

Річі каже, що вона була приємно здивована. Люди в Starbucks були готові допомогти Megpies рости в набагато швидші темпи, ніж коли-небудь передбачалося Річі. Компанія надає ресурси та відповідає на будь-які запитання, що з'являються.

Megpies все ще працює незалежно від великого кавового магната. Starbucks просто дає їм платформу для продажу - і набагато більше місця на полиці, ніж будь-який місцевий магазин.

Megpies також почала працювати в додатковому виробництві, щоб відповідати федеральним протоколам про харчову безпеку.

"Знову ж таки, ми знайшли когось, хто знав когось", - каже Річі про хлібозавод, що належить сім'ї.

Великий національний запуск відбувся 12 липня. Саме тоді раптом з'явився коричневий цукор і полуничні мегпії майже на 7500 нагородних магазинів Starbucks, що належать компанії.

Тепер із більш ніж 7500 облікових записів Річі проектів Megpies складе в 10 разів більше грошей, зроблених минулого року коли їх було всього близько 70 рахунків.

Бізнес-поради Річі

Річі характеризує швидке розширення як "навчання на ходу".

"Це була цікава крива навчання", - каже вона.

Незважаючи на те, що Річі більше не випікає, вона все ще так само бере участь у програмі Megpies, яка коли-небудь була. Вона керує всією виробничою логістикою - від пекаря та транспортом до зберігача та роздрібного продавця.

Джонс керує операціями з продажу. "Ми розібрали свої власні таланти, і де ми є недоліками і вміємо підтягнути слабку один одного".

Найбільші поради Річі: не хвилюйтеся про те, щоб все було ідеально, і не занурюйте багато чого в щось.

“Почніть щось так дешево або як безкоштовно, як ви можете, - пояснює вона. "Навіть не роблять це спочатку законним бізнесом. Випробуйте свій ринок. Якщо ви готуєте їжу, подивіться, чи можете ви продати її під час випікання, щоб дізнатись, що людям подобається ".

І Річі, який спочатку не хотів входити в ці маленькі кав'ярні, зараз закликає людей не відвертатися від вас кинутих можливостей.

"Будьте готові та відкриті," пояснює вона. "Якщо б ви запитали мене, яка ця компанія буде в 2011 році, я маю би зовсім іншу відповідь для вас, ніж я зараз. Ми просто дуже хотіли взяти їзду.”

І візьми пораду "Якщо ви не знаєте, як щось зробити, запитайте", - каже вона.

Ваш обіг: Ви перетворили бічний концерт або пристрасть у кар'єру?

Карсон Колер (@ Карсон Колер) є молодшим письменником у Пенні Хоардера. Нещодавно закінчивши аспірантуру, вона зосереджує увагу на економиці грошей - і пережила рух у своїх батьків.