Цей Beermaker розбив, що це насправді володіє ремесел Пивоварня

В кінці січня в Дейтоні, штат Огайо, було пухкісно холодно, але мій Бангаранг! IPA тримав мене в теплій і змістовній формі, коли я сидів у компанії Eudora Brewing Company через власника, головного пивовара та екстраординарного контролю якості Ніла Чабута.

Після кількох років домашнього розпаду, Чабут відкрив Еудору ще в 2013 році, під час свого навчання психології в Університеті Дейтона.

Мій рідний місто Дейтона став цілком гарячим місцем для мікробрусників та нанообробних виробів, таких як Еудора. В останнє десятиліття ця територія стала домом для деяких моїх фаворитів, включаючи Warped Wing, Lock 27, Toxic, Carillon Brewing, Lucky Star, Детон Пивну компанію та, звичайно, Еудору.

Це репрезентує набагато більшу тенденцію по всій країні, оскільки ремесне пиво продовжує набирати популярність у тих, хто пив усі віки, створюючи робочі місця для тисяч любителів пива. За даними Бюро статистики праці, пивоварні складають більше половини зростання зайнятості в галузі виробництва напоїв з 2006 по 2016 рік.

У період рецесії наприкінці 2000-х років, пивоварні (включаючи макробервери, такі як Budweiser та пивоварні, такі як Boston Beer Company), зайняли близько 25 000 працівників по всій країні. До 2012 року ця цифра зросла до майже 30 тисяч, а також до 2016 року вона зросла до майже 59 000 працівників. За шість років промисловість зросла більш ніж удвічі.

Моє житло штату Огайо перебувало на передньому плані зростання промисловості. У 2006 році штат Огайо був одним з чотирьох штатів (до яких приєдналися Каліфорнія, Колорадо та Техас), для залучення понад 1600 працівників пивоварні. Сьогодні в список приєдналося ще 10 країн.

Як людина, яка любить лід холодного пива - і з кишком, щоб довести це - я розумію, чому пивоварні стають на підйомі з точки зору споживача. Але Я хотів почути від Чабута, чому він вирішив зробити кар'єру з пивоваріння та продажу пива, і що таке життя, коли ви витрачаєте його, створюючи найцікавіший у світі напій.

Пивне пиво для життя

"Що я люблю про пивне пиво, - сказав мені Шабу, - це те, що він змішує креативність та науку".

Дізнавшись фундаментальну науку за пивом, Чабут зміг отримати креатив і розробляти нові рецепти. Він сказав, що він в даний час працює над нітро-пивом, і в остаточному підсумку хоче зробити повну лінію нітросів, в тому числі хоп-нітро або два.

Але пивоварі у мікро- та нанообробках не просто гнушають свою творчість, коли складають нові рецепти. Вони також повинні розробити назву для кожного пива, яке вони заварюють та продають, що може бути веселим і складним.

"Ви повинні розглянути пиво, названі пивоварними заводами по всій країні, - пояснив Чабуд, - тому що ви не хочете назвати вас однаково".

Він має торгову марку деяких з його більш популярних пива, як Bangarang! IPA та Sundowner.

І як він назвав всі пива?

"Імена називаються різними натхненнями", - сказав Чабуд.

Робін Вільямс шанувальники визнають Bangarang! з фільму "Гачок", один із фаворитів Чабута. Він використовував ще один фільм - фільм Джеймса Бонда, який він дивився на свого дідуся - щоб назвати свою вівсянку жорсткою Thunderball. Worm Burner, недавній шотландський еуд Еудори, названий на честь терміну "гольф".

"Навіть якщо я дерьмово гольфіст, - додав він.

У Чабу також було таке ж завдання для кожного нового власника малого бізнесу: найменування компанії.

Я запитав Чабута, як він підійшов з Еудорою, і він посміхнувся, коли він згадав клас соціології, якого він повернув у коледж.

"У цьому класі я довідався про головну кризу у водному середовищі, в якому стоїть велика частина світу. Я планував використати свій бізнес, щоб допомогти справі, віддавши, тому я хотів назвати це, що передав це. І Евдора є грецькою для "хорошого подарунка". "

І вуаля - пивоварня мала своє ім'я.

Що стосується кризи у воді, пивоварня "Чабут" пішла на саму місію, яка надихнула назву Еудори. Частина кожної продажу пожертвувана на благодійну воду.

Чабут також сказав мені, що його ковші для пожертвування були успішними. До цих пір допомогла Еудора Фонд здійснює проекти, щоб принести чисту воду людям в Лаосі, Ефіопії та Камбоджі, серед інших країн. Зараз пивоварня має намір залучити 10000 доларів для фінансування проекту повністю самостійно.

Що Пивники фактично роблять

Працюючи в пивоварній промисловості в США, має працювати 59 000 працівників, робота повинна бути різноманітною.

Я (і мої смакові рецептори) мали задоволення проводити екскурсію в Вашингтоні, а також подорож Budweiser в Сент-Луїсі, де я мав на власні очі подивитися, що робили працівники кожен день.

Хоча Budweiser мав багато різноманітних ролей - від керівництва до маркетингу до екскурсовода до справжній пивний дегустатор (так, це була чия робота) - чим менше пивоварні працюють інакше.

Наприклад, у Еудори Chabut налічує близько 15 співробітників, але він є єдиним, хто пив пиво. Він також керує повсякденними операціями.

"Кожен день різна, кожен тиждень відрізняється", - сказав він мені. "На деяких тижнях я працюю 50 годин, а іноді я працюю 30. Залежить від того, що я планував заваривати, і які проблеми я стикаюся".

Ввечері я відвідав його скриньку, він просто подолав новий виклик, якого він ще не бачив у свої чотири роки провайдера: розбитий насос.

"Я не міг відправити його професіоналам, тому що я готовий до завтрашнього дня, тому я просто замовив кілька частин і зрозумів, як сам це виправити", - пояснив він.

Але Чабут також бореться з тими самими проблемами, які потребують інші власники малого бізнесу - проблеми, починаючи від машин із кредитними картками йдучи до проблем з обслуговуванням клієнтів. На щастя, хоча Чабут сказав, що він керує доволі жорсткою організацією, більша частина якої пов'язана з його зірковими співробітниками. Багато хто був навколо з самого початку.

Більшість працівників Chabut справді працюють як бармени, спілкуючись з постійними та знаходжуючи їх ідеальним пивом. Chabut також має бухгалтера (хороший дзвінок, тому що на мій досвід, пиво і математика не змішуються) і кілька співробітників, які керують замовником пивоваріння бізнесу.

Замовлення пива насправді є тим, що робить Eudora унікальною в районі Дейтона. Я ще не спробував це (поки що), але Chabut пояснив, що, подібно до подій, які стали популярними в останні роки, виготовлення винаходів - це чудова подія для друзів.

Замовники беруть участь у кожній частині процесу, від шліфування до додавання хмелю. Вони можуть навіть створювати власні логотипи для пляшок, коли вони забирають своє пиво через кілька тижнів.

Якщо ви думаєте, що працюєте на пивоварній заводі або навіть відкриваєте свою власну, ви повинні знайти пивоварню поруч із вами, яка б закуповувала клієнтів і спробувала це. Поки ще краще, стежте за Чабутом і починайте пити вдома.

Чабут натякнув, що це не найприбутковіша кар'єра в світі, але він працює з тим, кого він кожен день любить з колегами та клієнтами, які поділяють ту саму пристрасть. Він зустрів свою подругу через пивну промисловість і навіть поїхав до Денвер за Великий американський фестиваль пива.

"Улюблена частина ведення бізнесу - знайомство з клієнтами та іншими людьми в галузі", - пояснив він. "Я зустрічав так багато чудових людей над моїм пивом; це схоже на "Ура". У мене багато норм, кожен з яких має власні місця. Це дійсно здорово бачити цю спільноту людей, які люблять гарне пиво ".

Отже, звідки пивоварна промисловість іде звідси?

Моя (пивна) кишка говорить мені, що вона буде продовжувати рости протягом наступного десятиліття, особливо якщо я продовжувати обстрілювати свої зароблені гроші за шість пачок. Тепер чудово провести час у грі, чи сподіваєтесь ви працювати на створеному пивоварному заводі (їх можна вибрати набагато більше, вони виросли в п'ять разів за останні шість років) або відкрити власну.

Дізнайтеся більше про компанію Eudora Brewing Company та поглибте глибоке занурення в розвиток індустрії пивоварних підприємств за останнім часом в бюро статистики праці.

Тімоті Мур є письменником, редактором та давнім пивцем. Його улюбленим видом на пиво є Lagunitas IPA, Ballast Point Sculpin IPA, New Holland Ichabod Pumpkin Ale, а в жаркий літній день - Лейненкугель Літній Шенді. Але для найкращого IPA у вашому житті він цілковито рекомендує літаючі мавпи "Smashbomb Atomic IPA", який також просто дуже весело говорити.