Надзвичайна істина Наші сміттєві контейнери виявляють близько 68% продовольства, яке ми кидаємо

Ви, можливо, чули, що 31-40% їжі пропускають наші столи і йдуть прямо на звалище. Або ви, можливо, чули, що кількість продуктів, що викидаються щорічно в США, оцінюється в 218 мільярдів доларів.

Але чому ці цифри настільки високі? Ми ліниві? Неосвічений? Просто ціла країна прискіпливих їдців?

Нещодавнє дослідження, проведене Радою з питань захисту природних ресурсів (NRDC), відкрило міські сміттєві сумки - буквально - щоб дізнатись, що ми кидаємо, і чому ми так хочемо відмовитися від того, що знаходиться в холодильнику.

Чому ця дослідницька група копала сміттєві контейнери?

Дослідники переглянули обсяг продовольчих відходів у житлових та нежитлових приміщеннях трьох міст-випробувачів: Нью-Йорка, Нашвілле та Денвера. Але те, що вони знайшли в житлових районах, є особливо цікавим.

Взятих домогосподарствам було запропоновано відстежити їжу, яку вони кидали, і пояснити, чому вони кинули її. Тоді дослідники виривали через сміття для участі домогосподарств, щоб визначити, що було дійсно там, і якщо б це могло бути врятоване.

У всіх трьох містах дослідники виявили це більшість харчових домогосподарств, які відкидали, були їстівними, хоча це, можливо, не було особливо апетитно в той час, коли воно було кинуто. Коли ви включаєте "сумнівні їстівні продукти" - визначаються як продукти, які є їстівними, хоча, з культури, ми не можемо бути прихильниками (думаю, морквяні вершки та картопляні пілінги) - в середньому 68% їжі, відкиданої, як записано в кухонних щоденниках, вважалася їстівною.

Тому більшість харчових домогосподарств кидали їстівні, якщо не апетитні, до останньої хвилини.

Порівняйте це з тим, як домогосподарства повідомляли про розбивку своїх харчових відходів за вагою. Домогосподарства повідомили, що 44% її складаються з неїстівних частин, таких як яєчні шкаралупи, ями та бананові пілінги. Вони також перерахували запліднену та зіпсовану їжу як велику винуватця на рівні 20%. Респонденти заявили, що вони скинули 11% їжі просто тому, що не хотіли їсти його як залишки.

Але тут також є й провина: сімдесят відсотків учасників інтернатних закладів визнали, що "вони іноді заощаджують залишки, навіть якщо вони вважають, що вони не будуть з'ївся", а 75% стверджували, що вони почуваються менш винними, коли зберігають залишки, а не відкидають їх.

Не стукати нікого на приготування, але це звучить, як ми повинні прагнути приготувати більше їжі, що ми хочеш їсти як залишки.

Що ви можете зробити, щоб зменшити продовольчі відходи вдома

Дослідження показало, що споживачі змішуються з датами на харчових пакетах, чи кажуть вони "найкраще", "продавати" або "використовувати до".

Чотири відсотки харчових продуктів, викинутих із житлових приміщень, були повідомлені "минулою датою на етикетці", хоча 87% учасників заявили, що вони дають матеріал випробуванню запах і видовище, перш ніж приймати остаточний виклик, чи минуло його основне місце.

Щоб полегшити плутанину дат, ми створили довідник, який допоможе вам з'ясувати, що ці дати стосуються продуктів харчування та наскільки тісно слід їх дотримуватися.

Знаючи, що робити, щоб розтягнути перезрілі продукти харчування, можна різко зменшити продовольчі відходи - ми говоримо, зберігаючи тут цілі купу коричневих бананів.

Належне зберігання їжі є ще одним ключовим фактором для скорочення витрат, незалежно від того, чи правильно він зберігає фрукти та овочі для довготривалості, або найкращим способом прибрати залишки.

Одна з основних завдань залишається: приготування їжі в домашньому господарстві однієї людини. В усіх досліджуваних містах знайдені дослідники відсутність відношення між продовольчими відходами та рівнем доходу чи раси, але вони це помітили менші будинки втратили більше їжі, ніж більші.

Планування їжі може допомогти тут, але використання нових елементів, перш ніж вони повернуться, все ще можуть бути пробною і помилковою.

Ліза Роуан - старший письменник і продюсер The Penny Hoarder.