Їжа

Це те, як ресторани змушують вас перевитрати кожного разу, коли ви об'їжджаєте

Це те, як ресторани змушують вас перевитрати кожного разу, коли ви об'їжджаєте

Наступного разу, коли ви подивитеся на меню в цьому модному новому ресторані, який відкрився на вашому блоці або старий улюблений, вам слід знати щось: меню складається з вас і вашого кошельника.

Кожен колір, фотографія, опис, опис, шрифт і навіть розміщення предметів були стратегічно вибрані, щоб ви витратили максимально наскільки це можливо.

Тепер, не помиляйся. Ми розуміємо, чому.

Ресторан - це бізнес. Кожен долар, який ви витрачаєте, допомагає тримати двері відкритими, а ваші улюблені сервери та бармени платять. Але це зовсім не означає, що потрібно провести повну операцію.

Зрозуміло, що ніколи не розгойдуючись на ніч, це не велика справа. Але якщо ви нарешті збираєтеся розпочати будівництво цього надзвичайного фонду, то вам доведеться подумати про свої витрати.

Ми провели деякі дослідження, щоб знайти найпоширеніші трюки, які ви знайдете в меню ресторанів, щоб ви не потрапили на них.

Якщо там немає знаків долара, чи дійсно ви витрачаєте гроші?

Коли ви думаєте про захоплення обіду з друзями, вам не треба буде затихнути думкою про ваш рахунок, перш ніж він навіть прийде.

Принаймні це те, чого сподіваються менеджери ресторанів, коли вони скидають знаки долара зі своїх меню.

Коли ви бачите меню без знаків долара, ви можете не замислюватися над цим, припускаючи, що ви помітили це взагалі. Але відсутній знак долара може змусити вас заощадити, згідно з дослідженням у 2009 році Корнельського університету, який аналізував звички споживання клієнтів на основі презентації цін у меню.

У дослідженні порівнювали ціни, написані трьома способами: цифри з знаками долара (наприклад, $ 20.00), цифри без знаків долара (20.00) та ціни, написані словами (двадцять доларів).

Дослідження показало, що споживачі ресторану витрачають більше, коли ціни були написані в цифрах без знаків долара, мабуть, тому, що згадування про долари, будь то словами або символами, було нагадуванням про те, скільки вони витрачали.

Пімпінг "Бабуся" Рецепт прибутків

Інше дослідження Корнельського університету пояснило, чому ресторани використовують описову мову при нанесенні пунктів меню. Ви це здогадалися - щоб ви провели більше.

Це саме те, що очікували дослідники, і вони підтвердили свої очікування в дослідженні, який тривав шість тижнів. Дослідники змінили назви шести пунктів меню в університетській кав'ярні.

Наприклад, простий "шоколадний пудинг" був перейменований в "Атласовий шоколадний пудинг". "Філе морепродуктів" стало "суцільним італійським філе морепродуктів". А "Печиво цукіні" було змінено на "Кукки цукіні бабусі".

Ці зміни призвели до зростання обсягу продажів на 27% за описовими назвами. Покровителі вважали, що їжа з описовими іменами була вищою якістю та кращою цінністю. Вони також більш схильні говорити, що вони будуть їсти пункт меню ще раз протягом двох тижнів.

Яка різниця пенні робить

Трюки меню не зупиняються на фантастичних іменах та знаках долара. Вони також можуть вплинути на ціну на конкретні предмети. Ви можете побачити ці тактики скрізь, від ресторанів швидкого харчування, коли ви перейдете на швидкий укус до шалених місць, які ви забронюєте для особливих випадків.

Згідно з результатами досліджень, проведених у 2001 році дослідниками С. Найпаула та Г. Парса під назвою "Ціни, які стосуються цін на меню та ціни", ціноутворення може означати якість або угоду залежно від того, де ви їсте.

Дослідження показало, що, коли їдять в менш дорогому ресторані, відвідувачі, швидше за все, відчувають, що вони отримують найкращий удар для свого банку, коли вони вибирають предмети з ціною, яка закінчується дев'ятьма.

Проте, у більш дорогоцінному прекрасному ресторані-ресторані, меценати більше схильні вважати, що їжа, яку вони планують замовити, є вищою якістю, якщо ціна закінчиться нулем.

Це означає, що клієнти в дешевих ресторанах можуть помітити менш дорогі варіанти 7 доларів і вибрати блюдо за 8,99 долара, а хтось, що їсть у прекрасному ресторані, може обрати 30 євро на їжу за ціною 27,99 долара, якщо припустити, що ресторан знизив знаки долара, звичайно.

Penny Hoarders менш схильні падати для ресторану Trikets меню

Незважаючи на те, що ви можете не захотіти залишити свою охорону під час наступного разу, коли ви обідаєте, для таких людей, як ми, є трохи сріблястих оздоблень: дослідження Корнельського університету, яке проаналізувало, як ресторани використовують ознаки долара, виявили, що ці трюки були найменш ефективними для тих, хто вже спостерігав за своїми гаманцями.

"Тітчани і копійки" (ага, ми вважаємо за краще "Пенні Хоудерс"), які вже були готівкою, менш імовірно перевитратили через зникнення акту долара.

І те ж саме стосується описових назв, дев'ят і нулів. Незважаючи на те, що деякі зміни можуть зробити деяким клієнтам більш ймовірним замовляти один елемент меню на інший, він стає тіснішим, оскільки ми будемо купувати ці предмети лише в тому випадку, коли ціна буде правильною.

Desiree Stennett (@desi_stennett) - письменниця штату Пенні Хоардер. Щодня вона витрачає більше на їжу, ніж майже все інше.

Залишити Свій Коментар