Tastier і дешевше: заощаджуйте 58% на безглютеновий хліб, роблячи його вдома

Як людина, яка їсть більше PB & Js, ніж він пити склянки води і досконало насолоджується гарним пивом або 10, думка про те, що коли-небудь живе без клейковини, ніколи не переходила в мою думку. Але потім я зустрів свого партнера, хто був діагностовано целіакію як підліток. І штопати це, якщо я просто не закохався і повинен прощатися з (більшість) глютеном.

Fабо багато людей, які не мають глютену, це більше, ніж просто модний дієта; це необхідна зміна способу життя. Для тих, хто страждає на целіакію, інтенсивне аутоімунне захворювання, яке страждає близько 1% населення, глютен нападає на кишечник, коли його споживає.

Вплив клейковини з часом може призвести до розвитку людей, які мають целіакію Діабет 1 типу, розсіяний склероз, мігрень, епілепсія, різні форми раку і більше; Безпосередні симптоми впливу включають діарея або запор, болі в суглобах, блювота, біль у животі, болісні висипання та втому, серед інших.

Мій партнер, Нік, непереносимість глютену настільки серйозний, що він не слід з'їдати з тарілки, пообідати з посудом або навіть використовувати холодильник або мікрохвильову піч, яка зазнала впливу глютену.

Тому, коли ми рушили разом, мені довелося цілком відмовитися від глютену (крім мого пива, яке безпечно в пляшках, аллилуя). Найважча частина для мене звикала Хліб без глютена, який легко розсипається, не смакує хліба і є неймовірно дорогим.

У Kroger ми можемо отримати пристойну половину хліба (так, вони продаються в половині хліба!) За ціною $ 6,49 роблячи цілий хліб цілком 12,98 долара. Як ви можете собі уявити, це збільшує швидкість, особливо якщо ви 26-річний хлопець, чий єдиний талант на кухні робить бутерброди.

На щастя, Хліб без глютену набагато смачніше і дешевше, якщо ви робите його вдома. Ви можете випікати безглютенові хліб у духовці, але якщо ви регулярно випікаєте хліб без глютену, я настійно рекомендую інвестування в хліборобівника. Ми купили нашого виробника хліба Hamilton Beach, який має вбудовану безглютенову функціональність, приблизно за 45 доларів. Інгредієнти в наших рецептах нижче коштують всього $ 5,39 за хліб, тому хлібопекарня практично платить за себе близько семи хлібів - і економія часу неймовірна.

Нік був досить люб'язним, щоб розділити два рецепти без глютену, пристосовані Ніколь Хунн, "Безглютеновий на шнурівці", один для духовки, а один для хліборобів.

Домашні інгредієнти хліба без глютену

Інгредієнти для виробництва хліба, що не містять глютену, можуть бути недоцільними, але вони триватимуть довго і будуть важливими для випікання та приготування сотні безглютенових страв.

3 склянки без глютену: $ 3.00

2 ¼ чайних ложок ксантанової камеді: 62 цента

3 ¼ чайних ложок активних сухих дріжджів: 77 центів

¼ чайної ложки крему тартара: 5 центів

2 столові ложки цукру: 3 цента

2 чайні ложки солі

1 ½ склянки молока: 20 центів

¼ склянки вершкового масла, розплавленого: 40 центів

1 чайна ложка яблучного оцту: 1 цент

2 великих яєчних білків, побитих: 20 центів

Ви можете легко замінити перші шість інгредієнтів хлібною сумішшю без глютену. Як не дивно, загальні витрати виявляються однаковими.

Нік і я, як правило, вважають за краще використовувати хлібну суміш, тому що ви просто не можете перемогти смак, послідовність і зручність. Ми використовуємо Боб Red Mill без домашньої клейковини чудовий змішаний хліб, який ми отримуємо в Kroger за 4,59 долара США. Однак, ми дотримуємося власного рецепту.

• Усього домашніх витрат: $5.38

• Загальна вартість із заготовленою хлібною сумішшю: $5.39

• Загальна вартість двох магазинів, куплених хлібами: 12,98 грн

Безглютеновий хліб у хлібопеченні

Ваш виробник хліба повинен мати інструкції щодо порядку інгредієнтів. Перед додаванням рідини (молока, яєчного білка, яблучного оцту та розтопленого масла), зішліть їх разом у миску.

Після введення інгредієнтів встановіть свої елементи керування та вiала! У вас буде хліб без глютену в найкоротші терміни.

Хліб без глютену в духовці

Як лінивий шеф-кухар, моя перевага - варіант хліба. Нік іноді як і раніше любить грати Марту Стюарт і печуть наш хліб у духовці. Ось його крок за кроком:

1. Ретельно змастіть 9 -5-дюймовий хлібну сковорідку з маслом.

1. У змішувальній посуд поєднуються сухі інгредієнти: борошно, ксантанова камедь, активні сухі дріжджі, крем тартар, цукор та сіль.

1. Один за одним, додайте рідкі інгредієнти, використовуючи пристрій для веслування міксера для змішування інгредієнтів. Зберігайте мікшер низьким і забезпечте, щоб кожен інгредієнт ретельно змішувався перед додаванням наступного. Порядок тут не має значення. Коли ти закінчиш, ти повинен мати товсту суміш, яка прилипає до чаші.

1. Тепер весела частина. Поверніть цей мікшер до високої швидкості та змішайте приблизно на 5 хвилин - це робить "активізує ксантанову смолу", за словами Ніка. Обережно, тісто може летіти. Нік любить використовувати рушник для покриття змішувача, особливо якщо я керую, щоб запобігти смачному хаосу, щоб наші собаки лизали.

1. Після того, як ви насолоджувалися змішувачем, перенесіть тісто на вашу хлібну сковорідку і дайте їй сидіти протягом приблизно 30 хвилин у вологому середовищі або до тих пір, поки тісто не підніметься до вершини сковороди. Нагрійте духовку до 375 F приблизно на 20-хвилинну позначку.

1. Помістіть каструлю в духовку і запікайте її протягом 60 хвилин.

1. Нехай хліб охолоджується приблизно 10 хвилин - або до тих пір, поки ви не зможете утримати руки від нього - перш ніж копати.

Хліб, який не містить глютену, не повинен руйнуватися в кулаках, і це також не повинно руйнувати банк. Після освоєння основ, ви навіть можете грати з різними типами хліба або приправляти ваш основний рецепт з мед, різні приправи та багато іншого.

Тимофі Мур любить глютен, особливо в різноманітті пива, але він ще більше любить свого партнера, тому він був готовий відмовитися від нього, за винятком сорту пива. Він, його партнер та їх два собаки в даний час живуть без глютену в Нашвілі.