Їжа

Перевантаження томатів? Не сміття їх. Ось метод швидкого і легкого консервування

Перевантаження томатів? Не сміття їх. Ось метод швидкого і легкого консервування

Іванове означає, що продукція є достатньою та часто менш дорогою на харчових ринках. Якщо у вас є невеликий сад, то в серпні рослини томатів починають виробляти сильно. За консервування вашого додаткового запасу, а не кидання додаткових помідорів у сміттєвий смітник або компост, можна зберегти свої помідори і мати багато соусу на осінь і зиму.

Кожна баночка домашнього консервованого томатного соусу коштує всього лише 2,50 долара за пінт. Хоча це на 10-20% дорожче, ніж найдешевший банку соусу в продуктовому магазині, це дешевше, ніж свіжий томатний соус, який коштує від 5 до 7 доларів за пінту.

Консервування може бути переважним для першого таймера. Для початку давайте розглянемо два стандартні способи консервування.

Метод водяної ванни: Метод водяної ванни використовує більшість обладнання у вашій кухні, але це добре для початківців. Висококислотні фрукти безпечні для використання методом водопідготовки. Ви можете зробити желе, джем, соуси і сальса з цим підходом.

Спосіб приготування тиску: Овочі та м'ясо з менш природною кислотністю не безпечні для використання методом водопідготовки. Низькокислої їжі потрібно спосіб тиску для вбивання бактерій. Тискова плита коштує від 30 до 200 доларів і є надійним капіталовкладенням для повторного консервування.

Виготовлення томатного соусу

Томатний соус безпечний для методу водяної бані, якщо ви підвищите його кислотність. Національний центр консервування домашнього харчування в Університеті Джорджії пропонує використовувати лимонний сік, щоб збільшити кислотність помідорів та мінімізувати ризик зіпсувань.

Ви можете використовувати томатний соус для лазаньї, чилі та багатьох інших страв!

Інструменти, необхідні для томатного соусу

  • 4 16-унцій баночки Мейсона: 3 долари
  • Консервування щипців: 2,99 дол. США
  • 8-квартовий або 10-квартовий банковий пакет *
  • Середній горщик
  • Нечистий горщик
  • Фільтр
  • Велика чаша
  • Дошки для різання
  • Ніж

* Ви також можете використовувати суму 5,75-Quart, але інші розміри рекомендуються.

Харчові інгредієнти

  • Від 16 до 20 середніх малих до великих помідорів: від $ 9.60 до $ 12
  • Лимонний сік: 5 центів
  • Сіль: 5 центів
  • Трави (необов'язково)

Підготовка

Тримайте все обладнання стерильним та чистим. Бактерії можуть швидко поширюватися в повітряних герметичних контейнерах.

Рухайте скляні банки, кришки та смужки в гарячій, мильній воді. Ви можете використовувати посудомийну машину, але переконайтеся, що ви промиваєте банки в гарячій воді після циклу посудомийної машини. Викиньте будь-які банки з тріщинами або пошкодженими кришками.

Крок 1: Очистити і нагріти банки

Заповніть всі чотири баночки водою, поки рівень води не буде близьким до рота. Заповніть банку з двома дюймами води. Помістіть всі чотири баночки в горщик для запасів і принесіть його до кип'ятіння. Тримайте баночки на місці до крок 3.

Покладіть верху і кришки в мілководдя та нагрівайте до низького кипіння.

Крок 2: Підготовка та бланшування помідорів

Відкладіть велику миску з льодяною водою.

Заповніть середній горщик на півдорозі водою і нагрівайте до кипіння.

Поки вода нагрівається, вирізати "X" форму на не-стовбуровий кінець всіх помідорів. Ця форма допомагає очистити помідор після очищення.

Почистіть помідори, помістивши їх у киплячу воду протягом 60 секунд, потім помістіть їх у льодяну воду протягом двох-трьох хвилин.

Дозвольте помідникам охолонути, потім зніміть шкіру, починаючи з "X", яку ви вирізали раніше. Повторіть процедуру бланшування та відшаровування невеликими партіями, доки всі помідори не очищені.

Нарізати помідори в квартал і вирізати ядро. Компост або розпоряджатися відходами.

Крок 3: приготування та консервування томатного соусу

Любителі насіння томатів можуть зберігати насіння. Якщо ви віддаєте перевагу томатному соусу без насіння, перед нагріванням використовуйте фільтр для ситого соусу.

Помістіть помідори в каструлі для соусу. Для обробки помідорів використовуйте картопляний шматочок або занурений блендер.

Далі поверніть тепло до середнього рівня. Нехай помідори приходять до м'якого кип'ятіння, іноді помішуючи.

Для більш товстого соусу готуйте за 35 до 45 хвилин до консервування. Для тоншого соусу можна це після 60 хвилин кипіння.

За п'ять хвилин до того, як томатний соус готовий до банку, використовуйте щипці для очищення води від баночок у раковину.

Додайте лимонний сік і сіль у порожні баночки, потім ківш в томатному соусі.

Додавши соус до банку, тримайте його нижче рота банку. Додавання занадто багато соусу може призвести до його неправильного друку.

Крок 4: Підніміть нагрівач і зафіксуйте банки!

Протріть рота банок та обережно затягніть кришки.

Додайте гарячу воду до решти горщика, поки не вийде лише 1 дюйм вершин кришок. Відварити протягом 35-45 хвилин. Відрегулюйте температуру кипіння, щоб компенсувати вашу висоту. Тримайте кришку на горщику, щоб зберегти тепло.

На відбитку від 35 до 45 хвилин відкрийте горщик і подивіться, чи кришки кришків Мейсона відсутні. Якщо ви натискаєте палець на верхній частині, і воно все ще має пружинне відчуття, то канал не запечатаний. Продовжуйте кипіти ще на 10-15 хвилин, поки кришки не зафіксуються.

Після того, як герметики закріплені, вийміть їх щипцями та розмістіть на стійці, що нагрівається. Нехай вони охолоджують.

Ваш томатний соус повинен тривати до 1 року. Позначте банки з датою закінчення терміну дії, щоб стежити за ними. З більшою практикою ви зможете збільшити кількість партій і заощадити ще більше грошей.

Кат Мартіно є письменником і технологом, який живе в Балтіморі, штат Каліфорнія. Вона насолоджується вивченням нових методів збереження продуктів харчування, комедії та садівництва. Вона написала свою магістерську дисертацію на громадських садових рухах.

Залишити Свій Коментар